Cidre de feu signé UNION LIBRE, un élixir de pommes

Détrompez-vous : il ne s’agit pas ici d’un cidre de glace. Moins sucré et plus alcoolisé, le cidre de feu UNION LIBRE est plutôt obtenu grâce à un processus qui requiert de la chaleur. On presse les fruits, on fait bouillir le jus dans les installations d’une érablière, on fermente le sirop de pommes de nombreuses semaines, puis on le laisse vieillir en fût de chêne ou en cuves d’acier inoxydable.

Fait d’un mélange de quatre variétés de pommes (Cortland, Empire, Spartan et McItosh), le cidre de feu jouit d’une robe foncée, de couleur ambrée. Cette boisson sent bon le miel, la pomme cuite, les fruits confits. L’alcool, quoi qu’il s’élève à 15,5 %, ne fait pas sentir sa présence.

Le cidre de feu d’UNION LIBRE a mérité plusieurs prix, dont la médaille d’argent de l’International Cider Challenge 2012 (Angleterre).

À déguster avec des fromages, du foie gras ou du chocolat noir. www.unionlibre.com